1. 特色發酵劑

      特色發酵劑

      BALLBET贝博生物目前已擁有 15 個種屬 50 餘株乳酸菌,已開發乳品發酵劑 20 餘款,這些珍貴的生物資源不僅可以爲企業發展提供優良的菌種篩選基礎,而且對我國今後乳酸菌資源的可持續利用以及核心技術的突破都具有重要的意義。 從14年至今,我們已經累計輸出了200萬噸酸奶的發酵劑產品,發酵穩定性經過了市場嚴苛的考驗,也是目前國內可以爲四大乳業可持續性提供穩定的發酵劑的企業!

      發酵劑六大研究方向

      乳品發酵劑

      乳品發酵酸奶、乳製品乾酪、酸奶油鮮牛奶、塗抹黃油

      大食品發酵劑

      烘焙(麪包、饅頭)、益生菌水、飲料益生菌休閒食品植物基發酵劑

      提供差異化產品解決方案

      發酵劑八大明星產品

      01高產粘發酵劑

      Yo-C975-F產品特點:
      (1)弱後酸乳酸菌發酵劑;
      (2)發酵5-6小時,可達70°T;
      (3)稠厚,中等粘度;
      (4)高密度培養,發酵劑活菌數可達到10¹º-10¹¹cfu/g;
      (5)穩定性好:通過菌株復配和菌株間的協同作用,保證發酵的穩定性。

      02弱後酸發酵劑

      Yo-C333-F產品特點:
      (1)弱後酸乳酸菌發酵劑;
      (2)發酵5-6小時,可達70°T;
      (3)稠厚,中等粘度;
      (4)貨架期21天常溫放置後酸可保持在95°T;
      (5)高密度培養,發酵劑活菌數可達到10¹º-10¹¹cfu/g;
      (6)穩定性好:通過菌株復配和菌株間的協同作用,保證菌株的穩定性。

      03特色風味發酵劑

      Yo-C779-F產品特點:
      (1)發酵8-9小時,可達80°T;
      (2)細膩,爽口度高;
      (3)具有獨特的雙乙酰風味,適合於攪拌型和凝固型酸奶;

      04高產酸發酵劑

      Yo-C698-1F產品特點:
      (1)中等粘度,酸酵香香氣;
      (2)快速產酸,5小時發酵,酸度可達80°T;
      (3)適用於短時發酵乳飲料產品中。

      05產氣酸奶發酵劑

      Yo-C312-1F產品特點:
      (1)低溫發酵16-18小時,可到75-80°T;
      (2)獨有的低溫酪香香氣;
      (3)菌株發酵過程中產生二氧化碳,具有獨特的剎口感,市場上首款產氣酸奶發酵劑產品;
      (4)貨架期狀態具有良好的保水性。

      06傳統發酵乳發酵劑

      Yo-C356-F產品特點:
      (1)低溫發酵7-8小時,可到90-95°T;
      (2)傳統酵香香氣,爽口度高;
      (3)適宜於傳統老酸奶凝固型產品;
      (4)高密度培養,發酵劑活菌數可達到10¹º-10¹¹cfu/g;
      (5)穩定性好:通過菌株復配和菌株間的協同作用,保證菌株的穩定性。

      07益生功能發酵劑

      Nagqu-4580產品特點:
      Nagqu-4580菌株來源於海拔4580米的西藏那曲地區的發酵製品,適用於生產常溫酸 奶和乳飲料產品,其菌種具有以下特點:
      (1)醋酸風味:Nagqu-4580可產生大量的乙酸,賦予菌種特有的醋酸香氣;
      (2)高產γ-氨基丁酸:Nagqu-4580發酵酸奶可產生γ-氨基丁酸的含量在600-650ug/g之間,具有助睡眠、抗焦慮和輔助降血壓的功效;
      (3)益生菌發酵:Nagqu-4580採用副乾酪乳桿菌和瑞士乳桿菌進行發酵,活菌數可達109cfu/ml。

      Yo-C18K-F(八歧酸奶)產品特點:
      (1)由兩歧雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、青春雙歧桿菌組成的發酵型乳酸菌菌種;
      (2)飽滿有堆積感,口感細膩爽滑;
      (3)純雙歧桿菌發酵,富含8株雙歧桿菌,活菌數≥1*108cfu/ml;
      (4)具有調節人體腸道,緩解便祕的功能效果。

      08植物基發酵劑

      PC-01產品特點:
      (1)適用於植物基大豆製品發酵;
      (2)35℃發酵8-9小時,可達到45-50°T;
      (3)採用去腥工藝和菌株發酵工藝,發酵後產生了大量的丁二酮、戊二酮、乙偶姻等酮類物質,及乙酸、己酸等揮發性酸類物質,與一般酸奶的發酵香氣物質極爲相似。

      FVC-01產品特點:
      (1)適用於果蔬類製品發酵;
      (2)37℃發酵14-18小時,可達到55-65°T;
      (3)發酵後,清新果香酯類物質——乙酸乙酯、丁酸異戊酯、己酸乙酯、己酸異戊酯、3-羥基己酸乙酯等較發酵前有明顯增加,基本是發酵前的2倍左右;且產生了一定量的丁二酮、乳酸、丁酸、己酸等發酵物質,使整體的香氣更爲清爽,酸甜可口。

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